胡椒是一种重要的蔬菜和调味品。尤其是辣椒的辣味，是很多人喜欢的一种味道。可以说全世界喜欢辣椒的人不在少数，甚至达到不辣不开心的状态，但是经常吃辣椒真的对身体有好处吗？应该如何正确的吃辣椒？让我们和Soujie.com一起看看吧！

1、为什么吃辣椒会让人上瘾？

(资料图)

严格来说，辣不是味觉，而是痛苦。如果不小心碰到辣椒籽，一段时间后会引起刺痛。

辣感是由辣椒素感知的，辣椒素作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路。

因为辛辣的味道刺激了痛觉介质，大脑在认为有痛觉的时候会释放出镇痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高，人体会感到快乐和愉悦，这会让很多人“不吃辣就不开心”。

另外，辣的习惯也受地域气候的影响。云南、贵州、四川、重庆气候湿冷，常吃辣椒，既祛湿又抗寒。

有的人嗜辣，有的人敬而远之。他们觉得痘痘伤胃。吃辣对身体健康吗？

2、吃辣，长痘还是美肤？

很多蘑菇凉了说：我不能吃辣。吃辣的时候会爆痘。但是你有没有注意到四川女孩每天都吃辣，但是皮肤细腻光滑！长痘痘真的是小辣椒的错吗？

首先，我们来看看痘痘为什么会长？当皮肤中毛囊的皮脂腺过度分泌皮脂时，如果皮脂不排出，加上细菌感染，就会形成痤疮。其次，至今没有明确的证据证明辛辣食物会直接导致痘痘。

但必须有人反驳：既然吃辣不致长痘，那我吃辣火锅为什么会爆痘？

其实这一点都不奇怪。是不是每次呼吸热了就把身边的饮料捡起来使劲倒？看菜单，左边一盘肉，右边一盘动物内脏，不时喝几口锅底的汤.

这种高脂肪、高盐、高糖的膳食，不会让你长痘痘。谁长痘痘了？

虽然吃辣不会直接导致痘痘的形成，但是对于油性皮肤的人来说，吃辣会刺激油脂的分泌。如果油太多没有及时清理，毛孔会被堵塞，也会出现痘痘。

如果你的皮肤本身有轻微炎症，辣椒素会加速血液循环，导致炎症因子向皮肤表面流出，导致更严重的炎症和痤疮。

所以，要避免长痘痘，关键是要做好日常的面部清洁工作，多吃富含维生素的食物。

3、吃辣椒到底是伤胃还是护胃？

吃了辛辣的食物后，胃里总有一种烧灼感，很多人觉得吃辛辣的食物会伤胃。但事实上，有研究表明，少量辣椒素可以刺激胃粘液的分泌，修复胃粘膜，保护胃。

而且根据《英国医学期刊》的说法，比起一周少吃一次辣的人，每两天吃一次辣的人死亡率要低14%。

而且辣椒素可以扩张血管，对辅助控制血压和血脂有一定的好处；还能刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏跳动，对预防动脉粥样硬化有一定作用。

一项研究表明，辣椒素可以增强运动耐力，促进能量消耗，燃烧脂肪，帮助超重者减肥。

建议辣椒养胃，但有些慢性病在急性发作期不宜吃太多辣椒，胃溃疡急性期不宜吃；辣椒过敏的话不能吃辣的，可以吃葱、姜等。具有一定的杀菌消炎作用。

另外，辣椒虽然好，但也要把握好，吃多了可能会适得其反。心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等人群。应该少吃甚至不吃。

从这个角度来说，很多人对辣椒的看法是错误的。在现实生活中，有些人即使经常吃辣也不吃辣。

4、辣椒素的食用误区

该留的没留

日常生活中吃辣椒，会因为太辣而去辣椒籽和辣椒筋，但不知道辣椒籽中辣椒碱的含量最高。去掉辣椒籽和辣椒筋就是e

很多人在炒辣椒的时候总是等到油温变高冒烟才放进去，但是辣椒中富含的维生素和胡萝卜素在高温的作用下会分解，营养就会流失。

辣椒不仅耐高温，而且耐盐。过量的盐会导致辣椒素的流失。

让我告诉你一个小技巧。辣椒素不溶于水，所以饮用水不热。牛奶中的酪蛋白可以带走辣椒素，因此，缓解辛辣食物的冠军是低温全脂牛奶！下次太辣了，别拿水杯灌自己。喝牛奶可以缓解辣味。

该低的反高

送给无辣不欢的你

配料：三黄鸡400克，牡荆干辣椒50-60克，辣椒1汤匙，大蒜2瓣，生姜2片，熟白芝麻适量，盐1茶匙，生粉1茶匙，香油1茶匙，白糖1茶匙，料酒2汤匙，酱油1汤匙，油适量，鸡粉

菜谱做法：1、将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。。

2、将二荆条干红辣椒切碎些；花椒一汤匙备用；蒜切片，姜切丝。

3、油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去，出现细密小泡就行），放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色，捞出。

4、油锅再次加热，猛火将鸡块再复炸一遍，捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂，更酥脆好吃。

5、锅中加些许油，温油小火先将花椒焙香。

6、先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒，炒出浓郁香气。

7、锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的，可以加些煮蔬菜的热水稍煮。

8、调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。

9、出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃！

菜谱小贴士：

1、腌制鸡肉时盐一定加够，后面烹制不怎么会入味。

2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。

香酥麻辣鸡翅

食材：鸡翅中6个、干辣椒20g、红辣椒粉3克、花椒油6克、郫县豆瓣酱10g、白芝麻2克、盐5g、料酒10ml、糖3g、鸡精2g、油适量、香葱装饰

菜谱做法：1、将鸡翅中清洗干净，在鸡翅划出两道斜纹。

2、调入3g盐、10ml料酒用手抓匀，腌制大约十分钟左右。

3、锅中加油，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色。捞出控油。

4、锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒煸炒。

5、加郫县豆瓣酱爆香。

6、锅中放入鸡翅翻匀。

7、调入鸡精、糖、辣椒粉、2g盐，淋上花椒油。用中小火煸炒到出香气，鸡翅的颜色变深红。

8、出锅前撒入芝麻即可，香葱点缀。

菜谱小贴士： 干煸菜的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎炸之后，锅中并不需要太多油分。中小火、热油、较长时间的煸，让食材入味，质地韧性十足。